Właściwości zdrowotne buraka były znane już w starożytności, kiedy uprawiano go nie tylko w celach spożywczych, ale również leczniczych. Najpierw buraki docenili medycy z Babilonu, a następnie za ich przykładem poszli Grecy i Rzymianie. Sałatka z miodem manuka i karmelizowanym burakiem jest zatem nie tylko pyszna, ale także bogata w składniki odżywcze i minerały.
Dlaczego powinniśmy jeść buraki?
Burak jest coraz częściej wskazywany jako istotny składnik codziennej diety, choć jeszcze niedawno wydawał się niepozornym warzywem, które jadaliśmy wyłącznie w formie dodatku do schabowego i ziemniaków. Tymczasem burak jest bogatym źródłem składników mineralnych – magnezu, cynku, potasu, żelaza czy fosforu, a także witamin z grupy B, witaminy C, A, E i K. Skład uzupełniony jest także błonnikiem, przeciwutleniaczami i kwasem foliowym.
Buraki są zaliczane do tzw. żywności funkcjonalnej, co oznacza, że oprócz tego, że są smaczne, dostarczają do naszego organizmu wielu cennych składników. Burak jest ponadto niskokaloryczny – 100 gramów to zaledwie około 44 kalorie. Ma jednak wysoki indeks glikemiczny, dlatego nie powinny go jeść osoby zmagające się z cukrzycą.
Co nam daje miód manuka?
Miód manuka jest z kolei ceniony za zawartość methylgloxalu w bardzo dużym stężeniu. Ta substancja organiczna w takich ilościach występuje wyłącznie w oryginalnych Miodach Mānuka MGO™. Miód manuka wyróżnia się także wyjątkowym i niepowtarzalnym smakiem. Dodanie go do potraw czy napojów sprawi, że nawet zwykłe produkty będą smakować ciekawiej.
Burak jest świetnym dodatkiem do sałatek
Przepis na sałatkę z miodem manuka i karmelizowanym burakiem
Do przygotowania pysznej sałatki będziemy potrzebować:
- 2 buraków
- pół opakowania sera typu feta
- garści orzechów włoskich
- masła klarowanego
- 2 łyżek Miodu Mānuka MGO™
- kilku gałązek świeżego rozmarynu
- 2 łyżek octu balsamicznego
- oliwy z oliwek lub innego oleju tłoczonego na zimno (np. lnianego)
- rukoli lub roszponki
Buraki myjemy (zostawiając skórkę) i każdego kroimy na pół. Przygotowujemy cztery arkusze folii aluminiowej i smarujemy je oliwą. Na oliwie układamy gałązki rozmarynu. Każdą połówkę buraka kładziemy częścią bez skórki na rozmarynie, a następnie szczelnie zawijamy folię. Tak przygotowane buraki pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczone buraki obieramy ze skórki, zanim wystygną. Warto nabić buraka na widelec, żeby się nie oparzyć.
Obrane buraki kroimy w średniej wielkości kostkę, a następnie smażymy przez około 5 minut na patelni z masłem i gałązką rozmarynu. Gdy ostygną, dodajemy do nich Miód Mānuka MGO™ i mieszamy. Pamiętajmy, aby nie dodawać miodu na rozgrzaną patelnię. Na oddzielnej, suchej patelni prażymy orzechy włoskie. Ser feta kroimy w kostkę (warto wcześniej zamoczyć nóż w ciepłej wodzie, żeby ser się do niego nie przyklejał).
Gdy wszystkie składniki mamy gotowe, na talerzu układamy wybraną sałatę i kładziemy na niej kostki sera. Układamy także usmażone buraki i sypiemy prażone orzechy. Całość na koniec polewamy octem balsamicznym oraz oliwą (lub innym olejem tłoczonym na zimno). Smacznego!
