Zafałszowania ilości methylglyoxalu
Na rynku mogą pojawiać się Miody Manuka z bardzo wysoką deklarowaną zawartością MGO™ sięgającą ponad 2000 mg/kg. Wybierając tego typu produkty, warto zachować ostrożność i zwrócić uwagę na pełną dokumentację jakościową. Tak wysokie stężenie methylglyoxalu są rzadkie, ale mogą występować naturalnie w Miodach Manuka pochodzących z określonych zbiorów i poddanych odpowiedniemu dojrzewaniu, ponieważ MGO powstaje z DHA w trakcie przechowywania.
Jednocześnie należy pamiętać, że nadmierne podgrzewanie miodu w procesie przetwarzania lub niewłaściwe warunki przechowywania mogą negatywnie wpływać na jego jakość, prowadząc do utraty enzymów oraz wzrostu zawartości 5-hydroksymetylofurfuralu (HMF). Podwyższony poziom HMF jest powszechnie uznawanym wskaźnikiem przegrzania miodu, a jego analiza stanowi istotny element oceny jakości produktu. Dlatego przy wyborze Miodu Manuka warto kierować się nie tylko deklarowaną zawartością MGO, lecz także obecnością certyfikatów potwierdzających autentyczność i odpowiednie parametry miodu.
Z tego powodu do sprzedaży zostały wprowadzone Miody Manuka, w których zawartość methylglyoxalu oznaczana jest w momencie umieszczania produktu w opakowaniach jednostkowych. Potwierdzają to wyniki badań zawartości methylglyoxalu, a także innych ważnych parametrów jakościowych tj. liczba diastazowa i zawartość HMF w Miodach Manuka MGO™ produkowanych przez MHNZ. W czerwcu i październiku 2014 roku, w niezależnym laboratorium w Niemczech zostały przeprowadzone badania zawartości methylglyoxalu dla Miodów Manuka MHNZ.
Wyniki badań Miodów Manuka MGO™ potwierdzające zgodność oznaczeń z deklarowaną na etykiecie zawartością methylglyoxalu
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
