Methylglyoxal
Odkąd Miód Manuka tak gwałtownie zyskiwał na popularności przeprowadzono wiele badań, które zaowocowały odkryciem substancji o nazwie methylglyoxal. Zauważono, że związek ten naturalnie występuje w miodach Manuka w znacznych ilościach, niespotykanych w żadnym innym produkcie spożywczym. Odkrycie methylglyoxalu – wyjątkowego składnika miodu Manuka. Jednym z czołowych badaczy właściwości miodów Manuka jest prof. Thomas Henle - autorytet w dziedzinie analizy żywności w Unii Europejskiej. Wraz ze swoimi współpracownikami z Politechniki w Dreźnie (Niemcy) odkrył, że methylglyoxal występuje w miodzie Manuka w niespotykanych nigdzie indziej ilościach. Wyniki badań profesora Henle zostały opublikowane w Molecular Nutrition & Food Research Journal w styczniu 2008 roku. Methylglyoxal to dwukarbonylowy związek chemiczny. Chociaż nazwa może kojarzyć się z czymś syntetycznym, jest to całkowicie naturalny związek organiczny. Jego niewielkie ilości powstają na drodze glikolizy w organizmie człowieka oraz w tkankach roślinnych i zwierzęcych. Ilościową zawartość methylglyoxalu w produktach spożywczych ilustruje poniższa tabela.
Tabela. Zawartość methylgloxalu w wybranych produktach spożywczych
PRODUKT SPOŻYWCZY | ZAWARTOŚĆ MGO |
Miód Manuka | 38-829 mg/kg |
Inne rodzaje miodów | 0-135 mg/kg |
Sos sojowy | 8,7 mg/l |
Chleb | 0,79 mg/kg |
Napoje alkoholowe | 0-26 1,5 mg/l |
Czarna kawa parzona | 7 mg/l |
Oliwa z oliwek | 0,61 mg/l |
Napoje bezalkoholowe słodzone syropem fruktozowym | 23,5-267 mg/l |
Ser cheddar | 10,89 mg/kg |
Ser mozzarella | 4,06 mg/kg |
Piwo | 0,072 mg/l |
Wino | 0,65 – 2,88 mg/l |
Źródło: Committee on toxicity of chemicals in food, consumer products and the environment http://cot.food.gov.uk/sites/default/files/cot/cotstatementmg200904.pdf
Zawartość methylglyoxalu w miodzie Manuka może być nawet do kilkuset razy wyższa niż w innych produktach spożywczych. Dodatkowo w połączeniu z innymi składnikami miodu (m.in. z polifenolami) działaja synergicznie. Oznacza to, że razem mają mocniejsze działanie niż suma ich działań osobno.
302,00 zł
155,00 zł
242,00 zł
470,00 zł